Ensemble, ils livrent un nouveau concept de restaurant italien au sein du Palace.
Pour la toute première fois dans l’histoire de l’hôtellerie de luxe, deux établissements à la clientèle similaire s’associent pour proposer une cuisine identique, d’inspiration italienne, grâce à un fabuleux duo à quatre mains.
La cuisine italienne fédère tous les amateurs de gastronomie. C’est une cuisine traditionnelle et familiale qui rassure les esprits. Son univers culinaire propose des mets authentiques et savoureux qui peuvent être appréciés été comme hiver.
Voilà plusieurs saisons que la clientèle des Airelles a fait entendre son engouement pour la cuisine italienne et l’envie d’avoir accès à une carte aux inspirations méditerranéennes.
Soucieux du bien-être de ses hôtes, l’équipe des Airelles a réfléchi à une solution des plus glamours pour satisfaire leur demande. C’est tout naturellement que le Palace s’est tourné vers le Cala Di Volpe, son alter ego méditerranéen.
Cala Di Volpe célèbre depuis longtemps la magie qui fait de la Costa Smeralda la plus glamour des régions méditerranéennes.
Depuis que le Prince Karim Aga Khan est tombé sous le charme du Cala Di Volpe et a créé cet hôtel, sa réputation transcende la légende. Devenu le lieu favori des shootings couture du monde entier, il sert de décor aux films tels que James Bond, L’espion qui m’aimait, et agit comme un aimant auprès des mannequins, des stars de cinéma et des célèbres voyageurs à la recherche de discrétion.
Cala Di Volpe est tout aussi apprécié pour sa cuisine raffinée, ses produits locaux issus des meilleurs producteurs de Sardaigne que pour ses plats traditionnels qui réjouissent les gourmands du monde entier.
Désormais, La Table du Jardin Alpin des Airelles, connue pour son somptueux buffet à l’heure du déjeuner, se transformera en restaurant Méditerranéen, avec une mention spéciale pour la cuisine Sarde au dîner : Cala di Volpe pour Les Airelles.
Une brigade composée de 18 personnes venues directement de cet incontournable hôtel de luxe sarde, s’exécutera ainsi aux Airelles durant toute la saison d’hiver. Elle proposera les plus beaux plats traditionnels issus des cuisines italiennes, sardes et méditerranéennes ainsi qu’une large gamme d’authentiques produits issus de l’île.
La Sardaigne, « Terre de la longévité », est célèbre pour son espérance de vie la plus élevée au monde grâce à sa nutrition de qualité. Renommée dans le monde entier, elle est caractérisée par ses saveurs anciennes et simples.
Le talentueux Chef de Cala Di Volpe, Stefano Spanu apportera aux Airelles son interprétation personnelle de la cuisine Sarde, tandis que la brigade venue de Costa Smeralda recréera le service attentionné et personnalisé qui a fait la renommée du resort.
Christophe Tollemer, architecte décorateur des Airelles, a travaillé de son côté sur une décoration aux inspirations sardes. Des murs à la vaisselle, rien n’a été laissé au hasard ! Toute la rotonde du restaurant est ainsi entièrement transformée afin d’y trouver l’âme italienne. Les matériaux anciens domineront. Lustres en fer, chaises en paillasse, grande table en bois brut et timbre d’office de cuisine en vieilles pierres : tous les éléments seront réunis pour faire voyager les hôtes, le temps d’une soirée, au cœur de la Sardaigne…
